Ogni anno, l’uscita della Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso è un momento atteso sia dagli addetti ai lavori che dagli appassionati di gastronomia. La guida 2025 si conferma una delle più prestigiose, segnando ancora una volta la qualità, la creatività e l’eccellenza della ristorazione italiana. Tra i premiati, spiccano alcuni dei ristoranti seguiti da Ingenio Labs, tra cui DLR– Dopolavoro Ricreativo di Frascati, Follis a Fiumicino e il rinomato Pulejo.
DLR – Dopolavoro Ricreativo: sostenibilità al primo posto con il Gambero Verde
Tra le eccellenze romane premiate dal Gambero Rosso 2025, spicca DLR – Dopolavoro Ricreativo, una trattoria a Frascati che ha conquistato il prestigioso Gambero Verde, il riconoscimento dedicato alle insegne più attente alla sostenibilità ambientale. Questo traguardo conferma l’impegno di Jacopo Ricci, chef e fondatore, nel coniugare la tradizione culinaria con un approccio responsabile verso l’ambiente.
La cucina di DLR valorizza i prodotti stagionali e locali, proponendo piatti che spaziano da quelli semplici e genuini, come i fegatini e le rape, a proposte più audaci, come il cervello inglese in brodo. Ogni dettaglio del menu è studiato per ridurre gli sprechi, prediligendo materie prime di alta qualità e tecniche di preparazione sostenibili. Anche la carta dei vini segue lo stesso principio, con una selezione curata di etichette artigianali.
Grazie alla consulenza strategica di Ingenio Labs, DLR ha potuto raccontare al meglio la sua storia, rafforzando il legame tra cucina e sostenibilità e affermandosi come un punto di riferimento nella ristorazione etica. Un risultato che premia non solo la qualità gastronomica, ma anche una visione lungimirante e rispettosa dell’ambiente.
Follis: il polo del gusto a Fiumicino
Nella Guida Ristoranti d’Italia 2025 del Gambero Rosso, tra le novità più interessanti spicca Follis, un ristorante che si è rapidamente affermato come punto di riferimento a Fiumicino, arricchendo quella che è ormai conosciuta come una vera e propria “strada del gusto”. Situato in una zona già celebre per le eccellenze culinarie, Follis si distingue per la sua proposta che combina tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza gastronomica raffinata.
Oltre alla cucina, uno degli elementi di maggior rilievo è l’offerta di mixology, con una selezione di signature cocktails realizzati con ingredienti freschi e tecniche moderne. Ogni cocktail è studiato nei minimi dettagli per sorprendere, giocando su combinazioni innovative di sapori, profumi e texture. Il team di bartender riesce a reinterpretare i grandi classici e a creare nuove proposte originali, trasformando ogni drink in un momento indimenticabile, perfettamente all’altezza dell’eleganza del locale.
Questa meticolosa cura dei dettagli, sia in cucina che al bancone, rafforza l’identità di Follis come una destinazione ideale non solo per una cena di alto livello, ma anche per chi desidera vivere un’esperienza mixology d’eccezione in un’atmosfera sofisticata.
Ingenio Labs supporta Follis nella definizione e gestione della strategia di comunicazione, con un focus particolare sul consolidamento dell’identità del ristorante, valorizzando l’esperienza esclusiva che offre ai suoi ospiti.
Pulejo: l’essenza stellata della cucina d’autore a Roma
Nel quartiere Prati di Roma, Pulejo continua a essere un riferimento nella Guida Ristoranti d’Italia 2025 del Gambero Rosso e non solo, premiato con una stella Michelin solo pochi mesi dopo la sua apertura nel 2022. Lo chef Davide Puleio, con un ricco background nei migliori ristoranti di Londra, Copenaghen e Milano, ha deciso di tornare alle sue radici romane, dando vita a un progetto che unisce la tradizione e l’innovazione culinaria.
Oltre alla riconferma nella guida 2025, Puleio è attualmente impegnato nel lancio di un nuovo progetto, Isotta | Trattoria Cortese. Questa trattoria nel cuore di Torrevecchia si ispira alla cortesia e accoglienza di una volta, unendo design anni ’60-’70 e un approccio moderno, voluto da Puleio e dal socio Matteo D’Anzi. Isotta punta a diventare una nuova meta per chi cerca un’autentica esperienza romana, con un menu che valorizza la tradizione, affiancato da un’esperienza esclusiva allo chef table e da una selezione curata di vini.
Il valore della collaborazione
Questi successi dimostrano il valore della collaborazione tra Ingenio Labs e i ristoranti che seguiamo con passione. Siamo orgogliosi di contribuire alla loro crescita e di essere parte integrante del loro percorso verso il successo. La nostra missione è aiutare ogni cliente a raccontare la propria storia in modo autentico, valorizzando le loro eccellenze e connettendo le persone attraverso esperienze gastronomiche uniche.
La Guida Ristoranti d’Italia 2025 del Gambero Rosso ci ricorda quanto sia importante continuare a innovare, migliorare e celebrare la grande tradizione culinaria italiana, sempre con lo sguardo rivolto al futuro. Complimenti a tutti i nostri clienti premiati!
