Pasticceria Patrizi

Quando abbiamo conosciuto Arcangelo Patrizi, pastry chef dell’omonima Pasticceria Patrizi, era alla ricerca di un nuovo modo di raccontare la sua arte, che fino a quel momento non aveva trovato la voce giusta. La sfida da cui siamo partiti è stata, dunque, trovare una narrazione capace di esaltare un prodotto di quel livello, premiato e scelto dai ristoranti più conosciuti del litorale romano, a cui fornisce le proprie creazioni.

Il punto di partenza: la qualità della materia prima

La storia della Pasticceria Patrizi affonda le radici nel 1959 a Fiumicino, un percorso familiare d’eccellenza giunto oggi alla sua terza generazione, di cui è rappresentante Arcangelo insieme ai suoi figli. Nel suo laboratorio il ritmo è scandito dai cicli lenti richiesti dal lievito madre e dall’attenzione ad ogni dettaglio, che parte dalla selezione degli ingredienti: le farine del Molino Paolo Mariani, la purezza del burro di Normandia, le mandorle autoctone di Maccarese e preziosi presidi Slow Food. Una qualità così costruita chiedeva una comunicazione che la mostrasse senza filtri, e questo era esattamente il punto di partenza del progetto.

Il laboratorio artigianale come set fotografico

In controtendenza alla classica comunicazione social delle pasticcerie, tipicamente più colorata ed artistica, per Patrizi abbiamo scelto di mettere in primo piano la lavorazione artigianale, ricreando uno sfondo neutro per i set fotografici degli shooting realizzati insieme. Per farlo abbiamo utilizzato i piani in acciaio e marmo già presenti nel laboratorio, infatti, tutta la comunicazione visiva, fotografia e video, è stata spostata interamente dentro il laboratorio. L’obiettivo era quello di realizzare uno storytelling visivo veritiero e senza fronzoli, che metta in risalto il prodotto.

Le collaborazioni come incontri di cultura gastronomica

In questi due anni insieme Arcangelo ha firmato due collaborazioni speciali con professionisti che condividono la sua stessa cura per la materia e per il territorio. La prima è con Gianfranco Pascucci di “Pascucci al Porticciolo”, ristorante stellato di Fiumicino, per cui è stato creato un Panettone di Mare profumato al rosmarino con albicocche e mandorle, che rappresenta un connubio tra i lievitati di Arcangelo e la cucina di Mare di Gianfranco. Nel 2024 ha vinto come miglior panettone gourmet nella sesta edizione del Panettone Maximo, un riconoscimento che premia l’impegno e la passione comuni.

La seconda collaborazione ha dato vita alla Colomba a tutto tonno, ideata con Marco Claroni dell'”Osteria dell’Orologio”, ristorante di mare di Fiumicino, traduce il menù degustazione “Tutto il Tonno” del ristorante in un lievitato salato pensato per gli antipasti pasquali.

Potremmo definire queste collaborazioni come dei veri e propri incontri di cultura gastronomica, in quanto rappresentano momenti di condivisione e scambio di idee che coronano nella creazione di prodotti artigianali di qualità.

Le creazioni di Arcangelo: l’artista dei lievitati

Arcangelo dedica una particolare attenzione al panettone, considerato il suo “grande lievitato per eccellenza” e sperimenta nuovi processi di lavorazione. In particolare, ogni anno, tra novembre e gennaio, Arcangelo crea nuove varianti di panettone, come quello al gusto amarene e marzapane, cioccolato e fragoline, e al cappuccino.

Tra le ultime creazioni di Arcangelo vi è il Panettone estivo, profumato al limone e alle fragoline di bosco, rappresenta una vera e propria dichiarazione d’intenti culinaria che incarna la filosofia della Pasticceria Patrizi: innovare rimanendo fedeli alle radici. Per l’occasione è stato anche creato uno shooting dedicato che vede protagonisti il pastry chef Arcangelo con i suoi due figli, un ricordo di convivialità tipica delle riunioni familiari estive.

La strategia digitale: una narrazione immersiva

Per raccontare l’universo di Pasticceria Patrizi abbiamo puntato su una narrazione visiva immersiva, capace di portare gli utenti all’interno del laboratorio. Abbiamo alternato contenuti video e fotografici che mostrano da vicino la cura maniacale per il dettaglio: dal movimento ipnotico delle planetarie alle glasse stese sull’acciaio, fino alla finitura manuale dei dolci. Questa content strategy, declinata secondo il ritmo naturale delle stagioni, celebra l’intero processo produttivo firmato da Arcangelo Patrizi, posizionando la massima qualità e la spinta innovativa come elementi centrali del racconto.